Новобаста аз он ки шумо ба наздикӣ гиёҳхор шудаед ё мехоҳед, ки ғизои худро ҳамчун як ғизои ҳама ғизо беҳтар созед, витаминҳои В барои саломатии умумӣ муҳиманд.Диетолог Элана Наткер мегӯяд, ки гурӯҳи ҳашт витамин, онҳо барои ҳама чиз аз мушакҳо то функсияи маърифатӣ масъуланд.
Ба гуфтаи Наткер, дар ҳоле ки витаминҳои В дар ғизои ҳайвонот баландтаранд, бештари онҳовитаминҳои Винчунин дар ғизои растанӣ пайдо кардан мумкин аст - ҳарчанд ба миқдори камтар.Ман тавсия медиҳам, ки гиёҳхорон аз хӯрокҳо ба мисли нон, ғалладонагиҳои субҳона ва макарон миқдори зиёди ғалла гиранд ”гуфт ӯ.Сабзавот, ба монанди исфаноҷ ва компонентҳо ба монанди хамиртуруши ғизоӣ (як дӯстдоштаи вегетарианӣ) инчунин дорои витаминҳои зиёди В мебошанд.
Хушбахтона, хӯрокҳои зиёде мавҷуданд, ки барои вегетарикон ва ҳама хӯрокхӯрон мувофиқанд, ки барои нигоҳ доштани сатҳи солимии ҳашт витамини В кӯмак мекунанд.
Витамини B1, ки ҳамчун тиамин низ маълум аст, дар вазифаҳои гуногуни ҳуҷайра нақши муҳим мебозад ва танҳо дар ҷигар ба миқдори кам нигоҳ дошта мешавад, ки истеъмоли мувофиқи ҳаррӯзаро талаб мекунад.Норасоиҳо кам нестанд, зеро B1 дар хӯрокҳои маъмул, ба монанди моҳӣ, гӯшт ва ғалладона мавҷуд аст.Аммо истеъмоли доимии кам, азхудкунии суст, зиёдшавии талафот (тавассути пешоб ё наҷосат) ё зиёд шудани талабот (масалан, ҳангоми ҳомиладорӣ) метавонад ба сатҳи нокифояи тиамин оварда расонад.
Витамини B2 ё рибофлавин як антиоксиданти муҳимест, ки бо радикалҳои озод, ки метавонад ба илтиҳоб оварда расонад, мубориза мебарад.Он инчунин барои табдил додани витамини B6 ба шакли бештари биологӣ (бо истифодашаванда), ҳифзи саломатии чашм ва сабук кардани шиддати мигрен муҳим аст.Дар ҳоле, ки парҳезҳои мутавозини стандартӣ (ҳа, ҳатто парҳезҳои вегетарианӣ) аз рибофлавин бой мебошанд, варзишгарони гиёҳхорӣ ва занони ҳомила ё ширдеҳ метавонанд дар хатари бештари норасоӣ қарор гиранд.
Витамини B3, ки бо номи ниацин низ маълум аст, барои нигоҳ доштани саломатии дил ва гардиши хун, саломатии майна, саломатии пӯст ва солимии маърифатӣ муҳим аст.Ҳар се шакли витамини B3 (ниацин, никотинамид ва никотинамид рибозид) пешгузаштаи NAD+ мебошанд, ки дар фаъолияти ҳуҷайраҳо ва пиршавии солим мусоидат мекунанд.
Витамини B5, ки кислотаи пантотеникӣ маъруф аст, барои тавлиди коэнзим А истифода мешавад, ки ба ферментҳо дар мубодилаи кислотаҳои равғанӣ дар хун кӯмак мекунад.Аз ин рӯ, парҳези бой аз витамини B5 бо сатҳи пасти гиперлипидемия алоқаманд аст, ки бо баланд шудани сатҳи холестирини "бад" ё триглицеридҳо тавсиф мешавад.Гарчанде ки барои муайян кардани самаранокии он ҳамчун антиоксидант тадқиқоти бештар лозим аст, он ба илтиҳоби дараҷаи пасти марбут ба бемориҳои дил таъсири мусбӣ нишон дод.
Витамини B6 барои нигоҳ доштани системаи иммунии қавӣ тавассути дастгирии истеҳсоли лимфоситҳо (як намуди ҳуҷайраҳои сафеди хун) муҳим аст.Он дар зиёда аз 100 реаксияҳои ферментативӣ, махсусан реаксияҳое, ки дар мубодилаи сафедаҳо иштирок мекунанд, муҳим аст.Дар ҳоле ки аксари одамон аз парҳези худ кислотаи пантотеникиро ба қадри кофӣ мегиранд, одамоне, ки функсияи гурда, вобастагии спиртӣ ё бемориҳои аутоиммунӣ доранд, хатари норасоии кислотаи пантотеникӣ доранд.
Инчунин бо номи "витамини зебоӣ" маъруф аст, B7 ё биотин барои солимии пӯст, мӯй ва нохунҳо мусоидат мекунад.Норасоии биотин дар асл метавонад боиси борикшавии мӯйҳо, нохунҳо шикаста ва доғи сурхи пулакак дар пӯст гардад.Зиёд кардани хӯрокҳои аз биотин бой ё гирифтани иловаҳо метавонад ба ин таъсири тараф кӯмак расонад.
Бо вуҷуди ин, дар ҷаҳони муосири мо, норасоии биотин нисбатан кам ба назар мерасад ва ҳангоми гирифтани миқдори кофӣ барои он мубориза бурдан ҳеҷ фоидаи иловагӣ намедиҳад.Дар асл, биотини аз ҳад зиёд метавонад воқеан ба натиҷаҳои лабораторияи санҷиши хун халал расонад.
Биотин инчунин дар мубодилаи равғанҳо, карбогидратҳо ва сафедаҳо кӯмак мекунад ва ба танзими генҳо ва сигнализатсияи ҳуҷайра мусоидат мекунад.
Наткер мегӯяд, витамини B9, ки ҳамчун кислотаи фолий дар шакли табиӣ ё дар шакли иловагӣ маълум аст, "пешгирии нуқсонҳои найҳои асабӣ дар аввали ҳомиладорӣ кӯмак мекунад ва барои ҳуҷайраҳои солими сурхи хун муҳим аст."
Витамини B12 ё кобаламин барои ташаккул ва тақсимоти ҳуҷайраҳои сурхи хун, инчунин барои саломатии ДНК ва асаб муҳим аст.Он танҳо аз протеини ҳайвонот гирифта мешавад, бинобар ин бисёр гиёҳхорон иловаҳои витамини B12-ро барои қонеъ кардани ниёзҳои ҳаррӯзаи худ истифода мебаранд.Аммо компонентҳо ба монанди хамиртуруши ғизоӣ ва темпе метавонанд бо витамини B12 мустаҳкам карда шаванд.
Дигар омилҳое, ки ба норасоии витамини B12 мусоидат мекунанд, синну соли калонсол, бемориҳои аутоиммунӣ, бемориҳои рӯда ва истифодаи антисидҳо мебошанд."Ман дӯст медорам, ки ҳар сол вазъи B12-и мизоҷони худро тафтиш кунам, зеро илова кардан осон аст ва аз нуқсони маърифатӣ пешгирӣ мекунад ”гуфт ӯ.
Дар ҳоле ки ба назар гирифтани сатҳи мувофиқи ҳамаи ҳашт витамини дар таркиби он мавҷудбуда душвор асткомплекси витамини В, хӯрдани парҳези мутавозин, ки аз маҳсулот, ғалладонагиҳо, ғизоҳои пурқувват ва сарчашмаҳои интихобшудаи сафеда иборат аст, метавонад ба шумо кӯмак кунад, ки аз сари худ то дилатон ва ҳама чизҳои байни онҳо беҳтаринро нигоҳ доред.
Вақти фиристодан: 13 май-2022