ભલે તમે તાજેતરમાં શાકાહારી બન્યા હોવ અથવા સર્વભક્ષી તરીકે તમારા પોષણને શ્રેષ્ઠ બનાવવાનું વિચારી રહ્યાં હોવ, બી વિટામિન્સ એકંદર આરોગ્ય માટે જરૂરી છે.ન્યુટ્રિશનિસ્ટ એલાના નાટકર કહે છે કે આઠ વિટામિન્સના સમૂહ તરીકે, તેઓ સ્નાયુઓથી લઈને જ્ઞાનાત્મક કાર્ય સુધીની દરેક વસ્તુ માટે જવાબદાર છે.
Natker અનુસાર, જ્યારે બી વિટામિન્સ પ્રાણી ખોરાકમાં સૌથી વધુ હોય છેબી વિટામિન્સછોડના ખોરાકમાં પણ મળી શકે છે - જો કે ઓછી માત્રામાં."હું શાકાહારી લોકોને બ્રેડ, નાસ્તામાં અનાજ અને પાસ્તા જેવા ખોરાકમાંથી પુષ્કળ અનાજ મેળવવાની ભલામણ કરું છું," તેણીએ કહ્યું.પાલક જેવી શાકભાજી અને પોષક યીસ્ટ (એક કડક શાકાહારી મનપસંદ) જેવા ઘટકોમાં પણ ઘણા બી વિટામિન હોય છે.
સદનસીબે, શાકાહારી અને સર્વભક્ષી પ્રાણીઓ માટે યોગ્ય એવા ઘણા ખોરાક છે જે આઠ અલગ-અલગ B વિટામિન્સનું સ્વસ્થ સ્તર જાળવવામાં મદદ કરે છે.
વિટામિન B1, જેને થાઇમિન તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે વિવિધ સેલ્યુલર કાર્યોમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે અને તે માત્ર ઓછી માત્રામાં યકૃતમાં સંગ્રહિત થાય છે, જેને પૂરતા પ્રમાણમાં દૈનિક સેવનની જરૂર હોય છે.ખામીઓ અસામાન્ય છે કારણ કે B1 સામાન્ય ખોરાક જેમ કે માછલી, માંસ અને આખા અનાજમાં જોવા મળે છે.પરંતુ લાંબા સમયથી ઓછું સેવન, નબળું શોષણ, વધતું નુકસાન (પેશાબ અથવા મળ દ્વારા), અથવા વધેલી માંગ (જેમ કે ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન) થાઇમીનના અપૂરતા સ્તર તરફ દોરી શકે છે.
વિટામિન B2, અથવા રિબોફ્લેવિન, એક મહત્વપૂર્ણ એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જે મુક્ત રેડિકલ સામે લડે છે જે બળતરા તરફ દોરી શકે છે.વિટામીન B6 ને વધુ જૈવઉપલબ્ધ (ઉર્ફ ઉપયોગી) સ્વરૂપમાં રૂપાંતરિત કરવા, આંખના સ્વાસ્થ્યનું રક્ષણ કરવા અને આધાશીશીની તીવ્રતામાં રાહત આપવા માટે પણ તે મહત્વપૂર્ણ છે.જ્યારે પ્રમાણભૂત સંતુલિત આહાર (હા, કડક શાકાહારી આહાર પણ) રિબોફ્લેવિનથી સમૃદ્ધ હોય છે, શાકાહારી રમતવીરો અને સગર્ભા અથવા સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓને ઉણપનું જોખમ વધારે હોય છે.
વિટામિન B3, જેને નિયાસિન તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે હૃદય અને રુધિરાભિસરણ સ્વાસ્થ્ય, મગજના સ્વાસ્થ્ય, ત્વચા સ્વાસ્થ્ય અને જ્ઞાનાત્મક સ્વાસ્થ્ય જાળવવા માટે જરૂરી છે.વિટામિન B3 ના ત્રણેય સ્વરૂપો (નિયાસિન, નિકોટિનામાઇડ અને નિકોટિનામાઇડ રાઇબોસાઇડ) NAD+ ના અગ્રદૂત છે, જે સેલ્યુલર કાર્યમાં મદદ કરે છે અને તંદુરસ્ત વૃદ્ધત્વને પ્રોત્સાહન આપે છે.
વિટામીન B5, જેને પેન્ટોથેનિક એસિડ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તેનો ઉપયોગ સહઉત્સેચક A બનાવવા માટે થાય છે, જે ઉત્સેચકોને લોહીમાં ફેટી એસિડનું ચયાપચય કરવામાં મદદ કરે છે.તેથી, વિટામિન B5 થી સમૃદ્ધ ખોરાક "ખરાબ" કોલેસ્ટ્રોલ અથવા ટ્રાઇગ્લિસેરાઇડ્સના એલિવેટેડ સ્તરો દ્વારા વર્ગીકૃત હાઇપરલિપિડેમિયાની ઓછી ઘટનાઓ સાથે સંકળાયેલ છે.જ્યારે એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે તેની અસરકારકતા નક્કી કરવા માટે વધુ સંશોધનની જરૂર છે, તે હૃદય રોગ સાથે સંકળાયેલ નીચા-ગ્રેડની બળતરા પર હકારાત્મક અસર દર્શાવે છે.
લિમ્ફોસાઇટ્સ (એક પ્રકારનું શ્વેત રક્તકણો) ના ઉત્પાદનને ટેકો આપીને મજબૂત રોગપ્રતિકારક શક્તિ જાળવવા માટે વિટામિન B6 આવશ્યક છે.તે 100 થી વધુ એન્ઝાઈમેટિક પ્રતિક્રિયાઓમાં જરૂરી છે, ખાસ કરીને જેઓ પ્રોટીન ચયાપચયમાં સામેલ છે.જ્યારે મોટાભાગના લોકોને તેમના આહારમાંથી પર્યાપ્ત પેન્ટોથેનિક એસિડ મળે છે, ત્યારે ક્ષતિગ્રસ્ત કિડની કાર્ય, આલ્કોહોલ પરાધીનતા અથવા સ્વયંપ્રતિરક્ષા રોગો ધરાવતા લોકોને પેન્ટોથેનિક એસિડની ઉણપનું જોખમ રહેલું છે.
"બ્યુટી વિટામિન" તરીકે પણ ઓળખાય છે, B7 અથવા બાયોટિન તંદુરસ્ત ત્વચા, વાળ અને નખને પ્રોત્સાહન આપવામાં મદદ કરે છે.બાયોટિનની ઉણપ વાસ્તવમાં પાતળા વાળ, બરડ નખ અને ત્વચા પર લાલ, ભીંગડાંવાળું કે જેવું ફોલ્લીઓનું કારણ બની શકે છે.બાયોટિન-સમૃદ્ધ ખોરાકમાં વધારો અથવા પૂરક લેવાથી આ આડઅસરોમાં મદદ મળી શકે છે.
જો કે, આપણા આધુનિક વિશ્વમાં, બાયોટિનની ઉણપ પ્રમાણમાં દુર્લભ છે, અને જ્યારે તમે પૂરતા પ્રમાણમાં મેળવી રહ્યાં હોવ ત્યારે તેના માટે લડવાથી કોઈ વધારાનો લાભ મળતો નથી.હકીકતમાં, વધારે બાયોટિન ખરેખર રક્ત પરીક્ષણ પ્રયોગશાળાના પરિણામોમાં દખલ કરી શકે છે.
બાયોટિન ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને પ્રોટીનના ચયાપચયમાં પણ મદદ કરે છે અને જનીન નિયમન અને સેલ સિગ્નલિંગમાં ફાળો આપે છે.
નાટકર કહે છે કે વિટામિન B9, જે તેના કુદરતી સ્વરૂપમાં અથવા પૂરક સ્વરૂપમાં ફોલિક એસિડ તરીકે ઓળખાય છે, "પ્રારંભિક ગર્ભાવસ્થામાં ન્યુરલ ટ્યુબની ખામીને રોકવામાં મદદ કરે છે અને તંદુરસ્ત લાલ રક્ત કોશિકાઓ માટે મહત્વપૂર્ણ છે."
વિટામિન B12, અથવા કોબાલામિન, લાલ રક્ત કોશિકાઓના નિર્માણ અને વિભાજન માટે તેમજ ડીએનએ અને ચેતા સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી છે.તે ફક્ત પ્રાણી પ્રોટીનમાંથી મેળવવામાં આવે છે, તેથી જ ઘણા શાકાહારી લોકો તેમની દૈનિક જરૂરિયાતોને પહોંચી વળવા માટે વિટામિન B12 પૂરક લે છે.પરંતુ પોષક યીસ્ટ અને ટેમ્પેહ જેવા ઘટકોને વિટામિન B12 થી મજબૂત બનાવી શકાય છે.
વિટામિન B12 ની ઉણપમાં ફાળો આપતા અન્ય પરિબળોમાં વૃદ્ધાવસ્થા, સ્વયંપ્રતિરક્ષા રોગ, આંતરડાના રોગ અને એન્ટાસિડનો ઉપયોગ શામેલ છે.હું દર વર્ષે મારા ગ્રાહકોની B12 સ્થિતિ તપાસવાનું પસંદ કરું છું કારણ કે સપ્લિમેન્ટેશન સરળ છે અને જ્ઞાનાત્મક ક્ષતિ અટકાવે છે," તેણીએ કહ્યું.
જ્યારે તે તમામ આઠ વિટામિન્સનું પૂરતું સ્તર મેળવવાનું વિચારવું મુશ્કેલ લાગે છેવિટામિન બી કોમ્પ્લેક્સ, ઉત્પાદન, આખા અનાજ, ફોર્ટિફાઇડ ખોરાક અને પસંદગીના પ્રોટીન સ્ત્રોતો સમાવિષ્ટ સારી રીતે સંતુલિત આહાર ખાવાથી તમને તમારા માથાથી તમારા હૃદય સુધી અને વચ્ચેની દરેક વસ્તુને શ્રેષ્ઠ દેખાવામાં મદદ મળી શકે છે.
પોસ્ટ સમય: મે-13-2022